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回锅肉培训

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回锅肉培训

详细介绍

      回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。【经典川菜培训项目】

  起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。

  食材用料

  五花肉500g 青椒2个 红椒1个 蒜苗1个 酱油适量 郫县豆瓣酱适量

  回锅肉的做法

  1、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右

  2、煮到五花肉8分熟,捞出洗净

  3、将五花肉切薄片 青红椒切小段 蒜苗切小段

  4、姜切片,蒜拍碎 锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒

  5、到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

  6、放入青红椒翻炒 最后放入蒜苗,炒至断生出锅

  健康功效

  五花肉:补肾、滋阴、益气

  青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

  红椒:温中、开胃、消食

  温馨提示:

  1.五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。

  2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。

  3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。

  4。因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了

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关键词:重庆回锅肉培训

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