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部分添加劑添加時間:2016-03-16
  魚丸增白劑屬禁用范疇
  在GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定中,二氧化鈦的使用范圍中并沒有標明魚丸產品。
  "只要使用范圍內沒有標明的,原則上是不允許使用的,但是國內不少魚丸生產企業仍然在用鈦白粉(二氧化鈦的通俗叫法),可以說是心照不宣的事情。"一位業內
  人士向記者透露說。 記者在網上搜索,確實發現依然有不少企業在銷售魚丸增白劑。一位姓謝的銷售人員介紹說,這種增白劑每公斤7元,是食品級的,保證沒有問題,很多廣東的客戶都在使用。
  但記者隨后咨詢一位業內人士,他說,按照國家規定,二氧化鈦在一些食品中可以使用,但在魚糜制品中是禁止使用的。
  他表示,食品行業小加工廠比較多,市場有需求便有人用,不用產品感觀差。速凍產品類別比較多,在政府督導的同時,還需要靠廠家自律。
  硫酸鈣
  食用石膏與食品添加劑硫酸鈣有什么區別?
  硫酸鈣又名石膏, 在食品行業中,它的正式名稱被稱為"食品添加劑硫酸鈣",俗稱"食用石膏",它只能使用天然石膏生產,嚴禁化學石膏添加。在產品包裝上必須標注食品添加劑硫酸鈣字樣。實際上我們平時所稱的"食用石膏"通常特指的是用于點豆腐的的石膏,即食品添加劑硫酸鈣(無水),按照2007年頒布的最新國家標準GB1892-2007,還應該包括食品添加劑硫酸鈣(二水)。
  食品添加劑硫酸鈣二水和無水有什么區別?
  根據中國國家標準GB1892-2007和美國FCC Ⅴ(2004)(英文版)的規定,食品添加劑硫酸鈣只有兩個子類:一個二水硫酸鈣(分子式:CaSO4?2 H2O);一個無水硫酸鈣(分子式:CaSO4)。兩者在食品中的應用最大的區別在于結晶水的含量差異。詳細列表如下:食品添加劑硫酸鈣差異明細表
  名稱: 二水硫酸鈣 無水硫酸鈣 分子式 CaSO4· 2H2O CaSO4()
  主要來源天然礦石由二水硫酸鈣煅燒性狀白色或灰色粉末、呈玻璃光澤,流動性好無光澤、白色或灰色粉末
  性質:遇水不反應 遇水放熱、結塊 相對密度 2.32 2.96 溶解度(20℃) 0.21g/100ml水 0.27g/100ml水
  10%溶液PH值(25℃)77.0~10.4 溶點
  128℃(-1.5H2O)1450℃ 硫酸鈣(CaSO4)(以干基計),%,≥ 98.0 ~98.0 重金屬(以Pb計),%,≤ 0.0002 ~0.0002 砷(As),%,≤0.0002~0.0002 氟化物(以F計),≤,%0.003~ 0.005 硒(Se),%,≤ 0.003~0.003
  干燥減量,%,≤ 19.0~23.0 1.5
  根據對二水和無水硫酸鈣的差異對比分析,作為面團性質改性劑、酵母激活劑、PH調節劑、面粉處理劑、豆制品凝固劑、膠凝劑、鈣質營養支持劑、螯合劑、抗結劑、干燥劑、食品加工助劑等。我們推薦: (1)FD—01
  食品添加劑硫酸鈣(二水) 主要用于啤酒發酵、面粉、肉灌腸、酵母、海藻酸制品、水果蔬菜罐頭等。 (2)FA—02
  食品添加劑硫酸鈣(無水)(傳統工藝生產) 主要用豆制品食品工業等。 (3)FA—03
  食品添加劑硫酸鈣(無水)(特制工藝) 無臭無味、高白高亮用于對顏色、氣味、口感有嚴格要求的高檔食品工業及出口產品中,如:烘焙、餅干、面包工業等。
  食品添加劑硫酸鈣的全套資質文件有哪些?
  食品添加劑硫酸鈣的生產、銷售國家有嚴格的監管規定,必須取得以下證件并每年通過年檢才能合法生產銷售:
 ?。?)營業執照(工商局頒發,每年年檢)
 ?。?)組織機構代碼證(質監局頒發,每年年檢) (3)稅務登記證(國稅局、地稅局聯合頒發)
 ?。?)衛生許可證(省級衛生廳頒發,2010年后不再需要辦理) (5)生產許可證及其副本(國家質監總局頒發,每年年檢)
 ?。?)每半年的一次的第三方權威機構的抽查監督檢驗報告(質監質檢所頒發,每年兩次)
  采購食品添加劑硫酸鈣要注意哪些方面?
  按照國家的相關管理規定,采購食品添加劑硫酸鈣(食用石膏)需要:
 ?。?)、應索取五證齊全和第三方的抽檢監督報告,并注意相關證件是否年檢。
 ?。?)、同時應索取包裝袋生產商的食品包裝的生產證件。 (3)、要取得該批次產品的出廠檢驗報告。(提醒:每一個批號的最大容量是25噸,也就是每25噸必須有一個出廠檢驗報告)
 ?。?)、必須取得發票。這個是食品添加劑,出了問題是要追究刑事責任的,發票是國家法律認可的必須要件。
 ?。?)、必要的情況下,可要求工廠提供必要的食品質量安全承諾和實地驗廠服務。
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