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红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
制作时间：15分钟。
参考成本：12元。
重庆小吃培训点评：开胃消食。
适合人群：女性。高血脂胆固醇患者忌食
材料：鲫鱼1条，红辣椒2个。
调料：生姜末、蒜末、油、盐、酱油、醋、黄酒各适量。
做法：
1.将鲫鱼去鳞洗净，在背上划上花刀，加盐腌渍。
2.锅中油烧沸后，把鱼放入锅中煎炸，放少许生姜于其上。
3.将红辣椒、蒜置于油中煎香，再将鱼和作料放在一起，加入少量的水混在一起煮，最后放入少量的黄酒、酱油和醋即可。
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