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如何制作重庆传统小面?

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如何制作重庆传统小面?

发布日期:2019-03-05 作者: 点击:

很多人都是无辣不欢,特别是重庆、四川的朋友,感觉没有辣椒就吃不下饭。重庆小面简直就是聚集了“辣”的精髓。一提到重庆传统小面,就会想到又麻又辣,吃得人大汗淋漓,还是会忍不住多吃几口,所以辣椒成为了重庆小面的灵魂,但是有很多人依然不知道重庆传统小面如何制作?下面重庆小面技术培训小编给大家传授一下经验。


重庆传统小面的制作非常关键的两点是:


一、必须具备正宗的配料。


二、必须得到正确的制作步骤。


当然大家在网上搜索“重庆传统小面如何制作”,方法五花八门,那么这些方法,我们不可能一一去试,是否能做出那种味道也很难说,因此我们需要去专门的培训机构学习一下,这样才能节省时间,更早的品尝到自己做出的美味,那么立创小面培训就不错,下面先透漏给大家几招立创重庆传统小面如何制作?

 

重庆传统小面制作四大要点:


一、“面”

重庆小面的面条必须是精选水面,这是非常重要的,当然挑选水面也是一种技术活,一般不懂的人很难找对,只有面挑对了,这样做出来的面条才更加劲道、爽口。


二、“汤”

汤直接影响整碗面的口感,汤头调好之后,就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久,免得没有劲道。


三、“油辣子”

 配选辣椒:将朝天椒、小米辣、灯笼椒,按照2:2:1的比例进行准备,朝天椒色泽较好,小米辣辣味浓烈,灯笼椒香味最重,所以此比例也可按照个人的偏好进行调整。


四、“浇头” 

牛肉面 考验刀法的“江湖味道”,作为传统的小面浇头,牛肉面一直深受重庆市民的喜爱。不管牛肉还是豌杂,都是按照传统工艺制作的,很有讲究。切牛肉很考验刀工,要沿牛肉的纹理横切成坨,最好是7~8mm厚。在最后的炒料过程中,要加入炼制的牛油、猪油和菜油,“整个工序下来,要花大半天的时间,做出来的牛肉有很浓郁的江湖味,但是吃后却不会觉得腻”。

 

以上是关于重庆传统小面如何制作的介绍,希望能够给大家带来帮助,如果您想学到正宗的重庆传统小面制作方法,就来我们立创小面培训基地学习吧,绝对让您大有收获,而且可以去开一家自己的小店。

本文网址:http://www.croocky.com/news/511.html

关键词:重庆小面技术培训

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